V hrnci zahřejte kokosový tuk a dejte na něj opékat nahrubo nakrájenou cibuli. Po chvilce přidejte nasekaný česnek. Až začne cibule s česnekem zlátnout, přidejte do hrnce mrkev nastrouhanou nahrubo a najemno nastrouhaný zázvor. Opékejte přibližně 3 minuty a zasypejte kurkumou. Promíchejte, zalijte vodou a kokosovým mlékem.

Přidejte pomeranč nakrájený na kousky. Dochuťte solí a pepřem.

Vařte do změknutí mrkve, což je díky tomu, že jsme ji nastrouhali, celkem krátce, přibližně 10 minut.

Rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.

Polévku podávejte v nahřátých talířích a ozdobte tenkými plátky mrkve, kterou jste krátce opekli na másle. Skvěle se hodí také nejrůznější microgreens nebo zelené bylinky.