řecká fazolová polévka

Autor: Roman Staša

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 120 min

Náročnost:

Druh jídla: Polévky

Příležitost: Cestování

Sezóna: Celý rok

Způsob přípravy: Vaření

Tipy k dochucení

Sdílet na Facebooku

Ohodnoťte recept

řecká fazolová polévka

Autor: Roman Staša ID receptu: 657

Národní řecké jídlo? Ani gyros, ani souvlaki, ale fasolada. To je ta pravá speciality, kterou zná každý Řek už od mala, ať už vyrůstá v Athénách, nebo na Lefkadě. Každý region ji dělá trochu jinak a Roman Staša se z těch různých názorů na tuto tradiční polévku pokusil poskládat jeden univerzální recept. Tak se do ní pusťte a třeba překvapte své řecké přátele.

Suroviny

sušené bílé fazole 200 g

cibule 1 ks

česnek 3 stroužky

mrkev 2 ks

celer 2 stonky

rajčata 400 g

rajčatový protlak 50 g

zeleninový vývar 15 l

olivový olej podle chuti

čerstvá petržel hrst

bobkový list Avokádo 2 ks

sušená rajčata s česnekem a bazalkou Avokádo 1 lžíce

petrželová nať Avokádo 1 lžíce

nové koření Avokádo 4 ks

mořská sůl s jodem podle chuti

pepř černý mletý Avokádo podle chuti

Pro přípravu polévky nejprve dejte namočené a scezené fazole do velkého hrnce s dostatkem vody, aby byly ponořené, přiklopte hrnec pokličkou a vařte, dokud nebudou měkké.

Poté je sceďte a vraťte zpátky do hrnce. Mezitím na středním ohni v pánvi zahřejte olivový olej a přidejte na kostičky nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Restujte asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne. Přidejte najemno nasekaný česnek a restujte další minutu. Následně do pánve přidejte nahrubo nakrájená rajčata, rajčatový protlak a bylinky, promíchejte a vařte 15 minut.

Restovanou zeleninu s rajčaty přidejte do hrnce s fazolemi. Přilijte vývar, bobkové listy a nové koření. Osolte a opepřete. Polévku vařte na mírném ohni 40 minut.

Jakmile je polévka uvařena, vyndejte z ní bobkové listy a nové koření.

Polévku, ozdobenou najemno nasekanou petrželí, ihned podávejte.

Ohodnoťte recept

Sdílet na Facebooku