Důkladně očistíme sledě. Odřízneme hlavu, ocas, všechny ploutve a důkladně omyjeme a osušíme. Zakapeme citrónovou šťávou, posypeme zeleninovým ochucovadlem a necháme 30 minut odstát na chladném místě.

Mezitím na pánvi rozehřejeme olej a na něm do zlatova opečeme napůl rozkrojené stroužky česneku. Jakmile se česnek rozvoní odstraníme ho z pánve.

Sledě obalíme v mouce a osmažíme na pánvi s česnekovým olejem z obou stran, zhruba po dobu 5-6 minut. Smaženého sledě umístíme na papírovou utěrku a necháme okapat přebytečný olej. Podáváme s vařenými bramborami, nebo salátem.