POLÉVKA ŠMIGRUSTOVKA S UZENÝM MASEM A KLOBÁSOU
Počet porcí: 4-6
Doba přípravy: 30 min
Náročnost:
Druh jídla: Polévky
Příležitost: Velikonoce
Sezóna: Velikonoce
Způsob přípravy: Vaření
Tipy k dochucení
Sdílet na Facebooku
POLÉVKA ŠMIGRUSTOVKA S UZENÝM MASEM A KLOBÁSOU
Šmigrustovka je polévka, která se jmenuje podle moravského názvu pro velikonoční pomlázku - šmigrust. V polévce jsou vykoledovaná vejce, oblíbené uzené maso a jarní bylinky. A prý dokáže postavit na nohy po bujarých velikonočních oslavách. Vývar si připravte den předem.
Suroviny
paprika lahůdková mletá Avokádo
1
lžíce
hladká mouka
4
lžíce
sůl a pepř
polévkové bylinky Avokádo
1
lžíce
smetana ke šlehání
150
ml
kvalitní klobása
3
uzené maso (ideálně směs žeber, ale i kus krkovice)
800
g
vejce natvrdo
4
microgreens na ozdobení
Zelenina na vývar
cibule
1
petržel
2
mrkev
2
Koření na vývar
bobkový list Avokádo
2
nové koření celé Avokádo
10
kuliček
pepř černý celý Avokádo
10
kuliček
Vývar uvařte den předem. Dejte do hrnce maso, cibuli, mrkev, petržel a koření na vývar. Zalijte vodou a ochuťte solí. Až je maso měkké, sceďte. Budete potřebovat litr uzeného vývaru. Maso oberte a nakrájejte na větší kousky, nechejte stranou. Do vývaru dejte klobásu nakrájenou na kolečka. Vmíchejte smetanu rozmíchanou s moukou a sladkou paprikou, přidejte polévkové bylinky a nechte alespoň 15 minut povařit. Ochutnejte a dolaďte solí a pepřem.
Do talířů vložte na kousky nakrájeného maso a nakrájená uvařená vejce.
Zalijte horkou polévkou s klobásou.
Ozdobte microgreens.
TIP: Místo microgreens můžete použít pažitku, nastrouhaný křen nebo nasekaný medvědí česnek.
