Vepřovou plec vcelku důkladně ze všech stran ochuťte směsí koření. Zbytek koření nechejte stranou.

V hrnci nebo pekáči, který můžete používat na plotnu i do trouby, zahřejte olej a maso na něm ze všech stran opečte. Vyndejte maso a místo něj na rozehřátý olej vsypejte cibuli - oloupanou a nakrájenou na čtvrtky. Opékejte do zlatova.

Vraťte k cibuli maso, přidejte najemno nasekaný česnek, zbytek koření a zalijte vše ajvarem. Přidejte přibližně 1 dcl vody nebo vývaru.

Přiklopte poklicí a pečte na 170 °C, přibližně 2 hodiny. Podle potřeby podlévejte vodou nebo vývarem.

Kroupy uvařte doměkka. Ochuťte solí.

Upečené maso nakrájejte na plátky. Celý obsah pekáče - cibuli, česnek, ajvar i šťávu, která se vypekla použijete na kroupy. Kroupy dejte do pekáče (po vyndání masa) a promíchejte. Vmíchejte ještě nakrájenou jarní cibulku.

Ihned podávejte.