Předehřejte si troubu na 190 °C. Ochuťte kuře. Kuřecí kousky osolte a opepřete z obou stran a posypejte tymiánem a paprikou.

Připravte si velkou pánev, kterou můžete vkládat do trouby. Zahřejte na ní olivový olej a opečte kousky kuřete dozlatova. Asi 5 minut na každé straně. Poté kuře vyjměte a odložte.

Přidejte do pánve šalotky a žampiony a restujte, dokud nezačnou měknout. Přidejte nasekaný česnek a restujte další minutu.

Zalijte vývarem. Nechte chvilku povařit, aby se uvolnily připečené kousky z pánve.

Kuře vraťte na pánev, kůží nahoru.

Celou pánev vložte do předehřáté trouby a pečte nezakryté asi 35 minut.

Až bude kuře hotové, vyjměte ho z trouby a nechte chvilku odpočinout. Podávejte kuře na žampionech a šalotce s rýží.