Listové těsto rozbalte a rozválejte nebo použijte těsto již rozválené. Rozdělte ho na tři obdélníky. Položte na plech vyložený pečícím papírem. U každého obdélníku lehce ohněte okraje.

Hrušky rozkrojte napůl, vykrojte jádřince a nakrájejte na plátky. Plátky hrušek naskládejte na připravené listové těsto.

V misce smíchejte smetanu, žloutek, špetku soli, tymián a hořčici. Rozšlehejte vidličkou. Opatrně přelijte hrušky na listovém těstě. Nahoru naskládejte plátky sýra. Ještě lehce posypejte tymiánem a dejte péct do trouby vyhřáté na 180 °C, dozlatova. Ne déle než 20 minut.