Kapří filety vložte do uzavíratelné krabičky a zalijte mlékem. Krabičku zavřete víkem a nechte přes noc odležet v lednici. Mléko z kapra vytáhne bahnitou chuť, kterou mnozí lidé nemají rádi.

Kapří filety vyjměte z mléka a osušte. Nakrájejte je na hranolky o tloušťce přibližně 3–4 centimetry. Ze všech stran je osolte, opepřete a ochuťte sušeným česnekem a mletým kmínem.

Obalujte postupně: nejprve v mouce, poté v rozšlehaném vajíčku a nakonec ve strouhance.

Smažte ve vyšší vrstvě oleje dozlatova.

Kapří hranolky jsou bez kostí, takže si je mohou v klidu vychutnat i děti. Navíc skvěle vypadají a jsou rychle prosmažené.