Marinovaná prsa z perličky se smaženými jahodami
Druh jídla: Drůbež
Příležitost: Slavnostní menu
Sezóna: Celý rok
Způsob přípravy: Vaření
Tipy k dochucení
Marinovaná prsa z perličky se smaženými jahodami
Suroviny pro 4 osoby:
zelený chřest
1
svazek
máslo
1
lžíce
bílé víno
50
ml
čerstvé jahody
16
Pepř černý mletý Avokádo
Tymián Avokádo
Provensálské bylinky Avokádo
špetka koření
prsa z perličky
600
g
jarní cibulka nakrájená na kostičky
2
čerstvé maliny
100
mouka na posypaní
Marináda:
čerstvý rozmarýn
2
snítky
pasta sambal oelek
1
lžíce
medovina
20
ml
Alpská sůl s jódem Avokádo
Pepř černý mletý Avokádo
olivový olej
2
lžíce
Prsa perličky omyjeme, osušíme papírovým ubrouskem a poté naložíme do olivového oleje, medoviny, pasty sambal oelek, čerstvého rozmarýnu, soli a čerstvě rozdrceného pepře. Maso necháme 4-6 hodin odležet v lednici.
Na bylinkovým másle, připraveném smícháním másla a směsi koření Provensálská, osmahneme jarní cibulky, přidáme jahody, maliny a bílé víno. Vše krátce podusíme a před koncem vaření přidáme chřest nakrájený na velké kusy. Omáčku dochutíme tymiánem a pepřem.
Perličku posypeme moukou, osmažíme a následně pečeme 5 minut při 160°C. Maso nakrájíme na plátky a zalijeme omáčkou.
Sdílet na Facebooku
