Prsa z perličky s omáčkou z malin a jahod
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 45 min
Náročnost:
Druh jídla: Drůbež
Příležitost: Slavnostní menu
Sezóna: Celý rok
Způsob přípravy: Vaření
Tipy k dochucení
Sdílet na Facebooku
Prsa z perličky s omáčkou z malin a jahod
Perličku marinujte 4-6 hodin předem. Spojením s malinami, jahodami a bylinkami získáte slavnostní oběd.
Suroviny
zelený chřest
1
svazek
máslo
1
lžíce
bílé víno
50
ml
čerstvé jahody
16
pepř černý mletý Avokádo
tymián Avokádo
provensálské bylinky Avokádo
špetka koření
prsa z perličky
600
g
jarní cibulka nakrájená na kostičky
2
ks
čerstvé maliny
100
mouka na posypaní
Marináda
čerstvý rozmarýn
2
snítky
pasta sambal oelek
1
lžíce
medovina
20
ml
alpská sůl s jódem Avokádo
pepř černý mletý Avokádo
olivový olej
2
lžíce
Prsa perličky omyjeme, osušíme papírovým ubrouskem a poté naložíme do olivového oleje, medoviny, pasty sambal oelek (tradiční asijská chilli omáčka), čerstvého rozmarýnu, soli a čerstvě rozdrceného pepře. Maso necháme 4-6 hodin odležet v lednici.
Na bylinkovém másle, připraveném smícháním másla a Provensálského koření, osmahneme jarní cibulky, přidáme jahody, maliny a bílé víno. Vše krátce podusíme a před dokončením přidáme chřest nakrájený na velké kusy. Omáčku dochutíme tymiánem a pepřem.
Perličku posypeme moukou, osmažíme z obou stran a následně pečeme 5 minut při 160°C. Maso nakrájíme na plátky a zalijeme omáčkou.
