Troubu si předehřejte na 200 °C. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu, v osolené vodě. Jakmile jou těstoviny uvařené, sceďte je, ale stranou si nechejte jeden hrnek vody, ve které se těstoviny vařily.

Těstoviny nasypejte zpět do hrnce a přidejte máslo a hrubě mletý pepř. Přidejte mascarpone a větší část nastrouhaného sýra. Trochu si nechejte na posypání. Ochuťte špetkou muškátového oříšku a můžeme ještě dochutit solí, je-li to potřeba. Promíchejte a dejte na mírnou teplotu na plotýnku. Přidejte vodu z těstovin a míchejte, dokud se sýr nerozpustí.

Směs přesypejte do zapékací mísy, posypejte strouhaným sýrem a dejte na 15 minut zapéct do předehřáté trouby. Po deseti minutách můžete ještě přidat teplotu a nechat zezlátnout sýrový povrch.