Do vroucí osolené vody dejte vařit špagety.

Mezitím, než se těstoviny uvaří, nakrájejte pancettu na malé kostičky a zprudka ji orestujte ve velké pánvi.

V misce smíchejte žloutky s parmezánem. Uvařené těstoviny slijte, ale nechte si trochu vody, ve které se vařily. Horké špagety neproplachujte a rovnou je přidejte do pánve se slaninou a smíchejte je s ní. Ihned do horkých těstovin nalijte vaječno-parmezánovou směs. V horkých těstovinách se vytvoří krémová omáčka, případně přidejte pár lžic vody, ve které se vařily špagety. Důležité je, vypnout sporák, pracujeme již jen s teplotou těstovin.

Hotové těstoviny posypte mletým pepřem a nastrouhaným parmezánem.