Sádlo rozehřejte v hrnci a osmahněte na něm najemno nakrájenou cibuli. Až zesklovatí, přidejte na kousky nakrájené houby. Ochuťte solí, pepřem a houbovým kořením. Promíchejte a opékejte na mírnou teplotu. Houby pustí trochu vody, hlídejte si je. Když se nebudou připalovat, nemusíte ze začátku přidávat vodu. Když se vám bude zdát, že se připalují, přidejte deci vody. Pokud přidáte vodu, zakryjte hrnec poklicí.

Duste houby doměkka, na mírnou teplotu, ideálně 15 - 20 minut. Podle potřeby můžete přilít ještě trochu vody.

Sundejte poklici a přidejte obě smetany, promíchejte a nechejte deset minut společně provařit. Ve studené vodě rozmíchejte bramborový škrob a nalijte do omáčky. Ideální je, když použijete lžíci škrobu asi na 50 ml vody a podle potřeby můžete přidat jak škrob, tak i trochu vody. Tak, abyste docílili ideální hustoty omáčky, kterou máte rádi.

Prohřívejte ještě alespoň pět minut, dolaďte tu správnou hustotu a podávejte s oblíbenou přílohou.

Můžete přidat i maso, třeba kuřecí prsa nebo vepřovou panenku či plátek hovězího masa.