Řepu omyjte, osušte a rozpulte.
Řeznou stranu ochuťte solí, česnekem a bylinkami. Zakápněte olivovým olejem. Pevně zabalte do silného alobalu.
Dejte do trouby, kterou jste vyhřáli naplno, 230 až 250 °C.
Pečte dvě hodiny. Nechejte vychladnout a oloupejte. Nakrájejte na plátky.
Řepa je výborná s kozím sýrem, do salátů nebo jako příloha.