Omytá a očištěná prsa naložíme do marinády. Po dvou hodinách prsa vyjmeme z marinády a necháme okapat, poté nařízneme kůži, posypeme v hmoždíři drceným pepřem a osolíme. Takto připravenou kachnu smažíme po obou stranách na grilovací pánvi, pak pečeme při 180 °C asi 10 minut.

V hrnci uvaříme vodu s cukrem a limetkovou šťávou. Když dosáhne konzistence sirupu, přidáme nakrájené mango a dusíme několik minut. Před koncem vaření přidáme nasekanou mátu a trochu zázvoru.

Horké maso nakrájíme na plátky a podáváme s mangovým chutney