Do prosáté mouky uděláme důlek a vyklepneme do něj žloutek. Přidáme cukr, sušenou citronovu kůru, máslo, mandlovou mouku a skořici. Zpracujeme na hladké těsto, které necháme odležet nejlépe přes noc.

Těsto rozdělíme na čtvrtiny a každou vyválíme na váleček. Ten rozdělíme na stejně velké kousky, které vytvarujeme do podoby rohlíčků. Opratrně je naskládáme na plech a pečeme 10-12 minut na 200 °C.

Během pečení si připravíme skořicový cukr smícháním moučkového cukru se skořicí. Ještě teplé rohlíčky v něm opatrně obalujeme.