Čokoládová pěna s chilli
Počet porcí: 2
Doba přípravy: 60 min
Náročnost:
Druh jídla: Dezerty a moučníky
Příležitost: Slavnostní menu
Sezóna: Celý rok
Způsob přípravy: Bez vaření
Tipy k dochucení
Sdílet na Facebooku
Čokoládová pěna s chilli
Čokoládová pěna je známkou mistra cukráře. Je to trochu alchimie a chce to jistou zručnost, ale výsledkem budete ohromení.
Suroviny
voda
1
lžíce
rum
2
lžíce
kvalitní hořká čokoláda (70%)
150
g
chilli mleté Avokádo
cukr
50
g
vejce
2
máslo
1
lžíce
Čokoládu necháme rozpustit ve vodní lázni, přidáme máslo, rum a vodu. Z cukru a žloutků ušleháme pěnu. Do rozpuštěné čokolády přidáme vyšlehané žloutky a špetku chilli.
Bílky vyšleháme do pěny a opatrně, aby nám nespadly, přidáme do mísy s ještě teplou čokoládovou hmotnou. Tím se bílky zafixují. Vzniklou pěnu nalijeme do skleniček a necháme přes noc vychladit. Před podáváním ozdobíme šlehačkou a ovocem, například malinami.
