Omytý fenykl zbavíme tvrdých konců, podélně překrojíme, odstraníme střed a nakrájíme na velmi tenké plátky. Následně lehce osolíme, jemně promícháme a necháme chvilku odležet, dokud fenykl nezměkne.

Hrušky omyjeme, oloupeme, vydlabeme a nakrájíme na nudličky.

Salát opláchneme, natrháme, vložíme do mísy, smícháme s fenyklem a zalijeme Italskou zálivkou.

Italskou zálivku připravíme podle návodu na obalu a promícháme s ostatními ingrediencemi. Nakonec přidáme nasekanou šalotku.

Na ozdobení přidáme kousky hrušek a plísňového sýra. Vše posypeme praženými kešu ořechy.