Do mletého masa přidáme vejce, osolíme, okořeníme podle chuti a promícháme. Postupně přidáváme strouhanku, dokud nevznikne hustá, ale stále dobře tvarovatelná hmota. Hmota by měla být tak akorát vlhká, aby se z ní daly snadno vytvarovat karbanátky.

Hermelín nebo nivu nakrájíme na malé špalíčky – každý kousek sýra by měl být dostatečně velký, aby při smažení poskytl dostatek sýrového překvapení uvnitř karbanátku.

Každý špalíček sýra obalíme vrstvou připraveného mletého masa, přičemž se ujistíme, že je sýr úplně uzavřený uvnitř masa. Poté každý karbanátek obalíme ve strouhance, aby měl krásně křupavou a zlatavou kůrčičku při smažení.

Na pánvi rozehřejeme olej a karbanátky smažíme na středním ohni, dokud nejsou zlatavé a křupavé z obou stran. Důležité je smažit je dostatečně dlouho, aby se maso propeklo a sýr uvnitř se rozpustil, čímž vznikne lahodná sýrová náplň.

Po osmažení karbanátky necháme krátce okapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného oleje.

Karbanátky podáváme s čerstvou tatarskou omáčkou, zeleninovým salátem a vařeným bramborem.