Paštika se žampiony a švestkovou omáčkou
Počet porcí: 4-6
Doba přípravy: 1 h
Náročnost:
Druh jídla: Předkrmy a chuťovky
Příležitost: Slavnostní menu
Sezóna: Celý rok
Způsob přípravy: Pečení
Tipy k dochucení
Ohodnoťte recept
Paštika se žampiony a švestkovou omáčkou
Základ na tuto paštiku si připravte den předem, aby se chutě propojily a směs se lépe zpracovala na jemný předkrm. Podávejte s výraznou švestkovou omáčkou, je to úžasná kombinace.
Suroviny
čerstvé žampiony
100
g
alpská sůl s jodem Avokádo
podle chuti
hovězí maso
200
g
houska bez kůrky
1
ks
syrový bůček
100
g
telecí maso
200
g
sádlo
100
g
vepřové maso
200
g
telecí játra
100
g
cibule
1
ks
zázvor mletý Avokádo
½
lžičky
pepř černý mletý Avokádo
½
lžičky
majoránka Avokádo
½
lžičky
nové koření mleté Avokádo
½
lžičky
bobkový list Avokádo
4
ks
Švestková omáčka
kořenicí směs Svařené víno Avokádo
1
balení
švestky sušené
200
g
víno červené suché
400
ml
Bůček a cibuli nakrájíme na kostky, osmažíme, a poté přidáme pokrájené maso, sůl, pepř, bobkový list, nové koření a majoránku. Vše dusíme do měkka, na závěr přidáme spařená játra a housku. Vše dusíme dalších 15 minut a necháme 12 hodin odležet na chladném místě.
Maso dvakrát přemeleme, aby mělo jemnou strukturu, a přidáme nasekané osmahnuté žampiony, sůl, pepř a mletý zázvor. Hotovou směs vložíme do pečící nádoby, dobře ji urovnáme, zabalíme do alobalu a pečeme přibližně 40 minut ve vodní lázni.
Švestky dusíme v červeném víně s kořenící směsí. Jakmile se alkohol částečně odpaří, vše důkladně rozmixujeme, prolisujeme přes síto a necháme vychladnout.
Paštiku nakrájíme a podáváme se švestkovou omáčkou.
Sdílet na Facebooku
