Paštika s žampiony a omáčkou ze sušených švestek
Druh jídla: Předkrmy a chuťovky
Příležitost: Slavnostní menu
Sezóna: Celý rok
Způsob přípravy: Pečení
Tipy k dochucení
Paštika s žampiony a omáčkou ze sušených švestek
Suroviny na cca 1 kg paštiky:
čerstvé žampiony
100
g
Alpská sůl s jódem Avokádo
hovězí maso
200
g
houska bez kůrky
1
syrový bůček
100
g
telecí maso
200
g
sádlo
100
g
vepřové maso
200
g
telecí játra
100
g
cibule
1
Zázvor mletý Avokádo
lžičky koření
Pepř černý mletý Avokádo
lžičky koření
Majoránka Avokádo
lžičky koření
Nové koření mleté Avokádo
lžičky koření
Bobkový list Avokádo
4
ks koření
Švestková omáčka:
kořenící směs Svařené víno Avokádo
1
balení směsi
sušené švestky
200
g
červené suché víno
400
ml
Bůček a cibuli nakrájíme na kostky, osmažíme a následně přidáme pokrájené maso, sůl, pepř, bobkový list, nové koření a majoránku. Vše dusíme doměkka, při konci vaření přidáme spařené játra a housku. Všechny ingredience dusíme 15 minut a necháme 12 hodin odležet na chladném místě.
Maso dvakrát přemeleme, aby bylo jemné, přidáme nasekané vařené žampiony, sůl, pepř a mletý zázvor. Připravenou hmotu dáme do pečící nádoby, důkladně naklepeme, zabalíme do alobalu a pečeme asi 40 minut ve vodní lázni.
Švestky dusíme v červeném víně s kořenícím přípravkem Svařené víno. Jakmile se alkohol částečně odpaří, vše důkladně rozmixujeme, prolisujeme přes síto a necháme vychladnout.
Paštiku nakrájíme a podáváme se švestkovou omáčkou.
Sdílet na Facebooku
